chrzan

Wieloletnia zielna roślina chrzanowa (Armoracia rusticana), chrzan wiejski lub zwykły, jest przedstawicielem rodzaju chrzanu z rodziny kapustowatych (Cruciferous). W warunkach naturalnych taką roślinę można spotkać na Kaukazie, Syberii i Europie, natomiast woli rosnąć w wilgotnych miejscach wzdłuż brzegów różnych zbiorników i rzek. Chrzan jest uprawiany we wszystkich krajach, w tym na Grenlandii. Już w starożytności w Grecji i Rzymie zaczęto go jeść. Pierwsze źródła pisane, w których pojawia się wzmianka o chrzanie, pochodzą z IX wieku naszej ery, według naukowców w tym czasie zaczęto go uprawiać w Rosji. Stosowano go jako przyprawę do dań mięsnych i rybnych, dodawano go do kwasu chlebowego startego, a także do różnych marynat. W Europie Zachodniej, a raczej w Niemczech, taką kulturę ponownie zaczęto uprawiać dopiero w XVI wieku, zaczęto nią przyprawiać różne potrawy, a także jako dodatek do piwa i sznapsa. Następnie zaczęto ją uprawiać w Skandynawii, Francji i Anglii, gdzie nazywano ją również „chrzanem”. W tym czasie chrzan był już używany, nie tylko jako dodatek do różnych potraw, ale także jako środek ludowy o silnych właściwościach leczniczych.

Krótki opis uprawy

1. Lądowanie... W ostatnich dniach marca lub w pierwszych dniach kwietnia.
2. Oświetlenie... Potrzebuje jasnego światła słonecznego.
3. Podkładowy... Gleba piaszczysto-gliniasta, gliniasta lub czarnoziemska, która musi być pożywna.
4. Podlewanie... Konieczne jest systematyczne podlewanie, przy czym na 1 metr kwadratowy działki przypada od 1 do 2 wiader wody. Jeśli latem regularnie pada deszcz, chrzan może obejść się bez podlewania.
5. Nawóz... Po raz pierwszy karmią się po utworzeniu pierwszych prawdziwych płytek liściowych, do tego używają roztworu złożonego nawozu mineralnego. Po 15-20 dniach przeprowadza się ponowne karmienie, w tym celu używają materii organicznej, a raczej roztworu dziewanny.
6. Reprodukcja... Wegetatywnie (części kłącza) rzadziej stosuje się metodę nasienną.
7. Szkodliwe owady... Pchły krzyżowe, robaki rzepakowe i chrząszcze kwiatowe, pluskwiaki kapustne i ćmy.
8. Choroby... Biała zgnilizna, leukorrhoea, werticyloza i mozaika wirusowa.

Cechy chrzanu

Chrzan tworzy mięsisty i gęsty plon korzeniowy. Łodyga jest prosta i rozgałęziona, jej wysokość waha się od 0,5 do 1,5 metra. Bardzo duże ząbkowane blaszki liściowe u podstawy mają kształt podłużno-owalny, natomiast u podstawy są sercowate.Górne blaszki liściowe mają całe krawędzie liniowe, a dolne są pierzasto oddzielone. W białych kwiatach długość płatków sięga 0,6 cm.Owoce to spuchnięte strąki o podłużno-owalnym kształcie, których długość wynosi 0,5–0,6 cm, na powierzchni zastawek znajduje się siatkowo-żyłkowy wzór. W strąkach znajdują się gniazda zawierające 4 nasiona. Ta wieloletnia roślina wyróżnia się niesamowitą bezpretensjonalnością i mrozoodpornością. Po zasadzeniu go raz nie będzie można się go pozbyć, ponieważ zachowuje się niezwykle agresywnie, podobnie jak trawa chwastów.

Każda część krzewu zawiera olejek eteryczny o ostrym zapachu i smaku. Sok z korzeni takiej rośliny zawiera kwas askorbinowy, tiaminę, ryboflawinę, karoten, skrobię, węglowodany, olej tłuszczowy, substancje żywiczne i lizozym białkowy, który ma silne działanie przeciwdrobnoustrojowe. Warzywo korzeniowe zawiera sole mineralne wapnia, potasu, magnezu, siarki, fosforu, miedzi i żelaza. Oficjalna medycyna od dawna wiedziała, że ​​chrzan ma silne właściwości lecznicze, dzięki czemu wspomaga pracę jelit, działa żółciopędnie, przeciwkorbutowo i wykrztuśnie. Stosowany jest w leczeniu chorób przewodu pokarmowego, wątroby i pęcherza, przeziębień, dny moczanowej i reumatyzmu.

Sadzenie chrzanu w otwartym terenie

O której godzinie sadzić

Sadzenie chrzanu na otwartej glebie odbywa się wczesną wiosną, a raczej w ostatnich dniach marca (jeśli jest ciepło) lub w kwietniu. Ta kultura nie boi się mrozu ani trzasku. Do nasadzenia takiej rośliny idealnie nadaje się niewielki, dobrze oświetlony teren znajdujący się przy ogrodzeniu.

Najpopularniejszy jest wegetatywny sposób rozmnażania chrzanu przez części kłącza. Jest jednak całkiem możliwe, aby wyhodować go z nasion, ale ta metoda jest stosunkowo pracochłonna, za co ogrodnicy jej nie lubią.

Ziemia chrzanowa

Ta kultura dobrze rośnie na pożywnej glebie, która może być czarną, gliniastą lub piaszczystą. Jeśli odpowiednio przygotujesz gliniastą glebę, taka roślina będzie się rozwijać i rosnąć w normalnych granicach. Aby to zrobić, w miesiącach jesiennych podczas kopania takiego miejsca do gleby należy dodać piasek, torf i obornik (na 1 metr kwadratowy od 10 do 12 kilogramów). Jednocześnie wiosną do gleby wprowadzane są minerały: 30 gramów superfosfatu, soli potasowej i saletry amonowej na 1 metr kwadratowy działki. Jeżeli do uprawy takiej rośliny okopowej zostanie wybrane miejsce z odpowiednią glebą, wówczas pod poprzednią uprawę zaleca się stosowanie nawozów organicznych, na przykład: rośliny strączkowe lub zboża.

Zasady lądowania

Zbiór sadzonek należy przeprowadzić jesienią wraz ze zbiorami. Są przechowywane do przechowywania w piwnicy lub piwnicy, zakopane w suchych trocinach lub piasku. Zbiór sadzonek korzeniowych można również przeprowadzić na początku wiosny, zanim na krzakach pojawią się blaszki liściowe. Gdy pozostanie 10-15 dni przed sadzeniem w ziemi, sadzonki należy wyjąć z magazynu i przykryć wilgotną szmatką, przenieść do ciepłego miejsca. Jest to konieczne, aby pąki kiełkowały.

Przed przystąpieniem do sadzenia procesy boczne należy oddzielić od głównego korzenia, którego długość nie powinna przekraczać 25 centymetrów, a średnica powinna dochodzić do 1,2 centymetra. Jeśli łodyga jest bardzo długa, należy ją podzielić na części, podczas gdy dolne cięcie powinno być ukośne, a górne cięcie poziome. Następnie sadzi się je na wcześniej przygotowanym miejscu, przy czym należy pamiętać, że na 1 metrze kwadratowym nie powinno być więcej niż 4-6 krzewów. Podczas sadzenia sadzonek odległość między nimi powinna wynosić od 0,3 do 0,4 m, a szerokość między rzędami powinna być utrzymywana w przedziale od 0,65 do 0,7 m. Aby zebrać obfity plon równych roślin okopowych, sadzonki należy przygotować przed sadzeniem.Aby to zrobić, weź grubą chusteczkę i przetrzyj nią środkową część cięcia, w wyniku czego usuniesz z niej nadmiar pąków, pozostawiając tylko górne pąki do formowania liści, a dolne do tworzenia systemu korzeniowego. Podczas sadzenia takiego warzywa w celu uzyskania materiału nasadzeniowego nie jest konieczne usuwanie porośniętych pąków z cięcia, w tym przypadku korzeń krzewu będzie bardzo rozgałęziony i można uzyskać dużą liczbę sadzonek.

Konieczne jest sadzenie sadzonek w otwartej glebie pod kątem, podczas gdy ich góra jest zakopana tylko 50 mm w ziemi, a dolna część - 100 mm. Do rozmnażania takiego warzywa odpowiednie są również małe kawałki korzeni, których grubość nie powinna przekraczać 25 mm, a długość do 80 mm, należy je sadzić poziomo w glebie, podczas gdy nie jest konieczne usuwanie z nich pąków.

Sadzenie chrzanu przed zimą

Roślinę tę sadzi się w ziemi jesienią w taki sam sposób jak wiosną. W takim przypadku zaleca się mu wybranie miejsca, w którym wcześniej uprawiano pomidory lub ziemniaki, a całą niezbędną materię organiczną należy wprowadzić do gleby przed sadzeniem takich upraw. Wszystkie chwasty i resztki roślin należy usunąć z terenu, a po wykopaniu można rozpocząć sadzenie chrzanu. Najlepiej posadzić chrzan przed zimą w połowie października.

Pielęgnacja chrzanu

Po pojawieniu się kiełków chrzanu z gleby należy je rozrzedzić. Podczas tej procedury konieczne jest usunięcie wszystkich słabych i słabo rozwiniętych pędów, pozostawiając najsilniejsze. W lipcu boczne gałęzie są przycinane z rośliny okopowej, w tym celu należy je starannie wykopać, a wszystkie istniejące korzenie boczne usunąć z górnej części (do 0,25 m). Po przetworzeniu wszystkich kłączy ponownie starannie przykrywa się je ziemią, która jest następnie dokładnie zagęszczana i podlewana. Jednocześnie staraj się unikać pustek w pobliżu kłącza. Reszta opieki nad taką rośliną jest bardzo prosta, należy ją podlewać, odchwaszczać, w odpowiednim czasie poluzować powierzchnię gleby w pobliżu krzewów, a także zapewnić ochronę przed różnymi szkodliwymi owadami i chorobami.

Podlewanie

Przez cały sezon wegetacyjny podlewanie takiego warzywa powinno być systematyczne. Podczas takiego zabiegu na 1 m2 działki należy spożyć 1-2 wiadra wody. Szczególną uwagę zwraca się na podlewanie podczas długotrwałej suszy. Jeśli latem regularnie pada deszcz, chrzan może w ogóle obejść się bez podlewania, ponieważ jeśli płyn zatrzyma się w glebie, na korzeniach może pojawić się zgnilizna, co spowoduje utratę całej uprawy.

Nawóz

Po pojawieniu się pierwszych płytek liściowych krzewy należy karmić kompleksem mineralnym, w tym celu na 1 metr kwadratowy ogrodu pobiera się 8 gramów superfosfatu, 5 gramów azotanu amonu i taką samą ilość soli potasowej. Jeśli wzrost i rozwój krzewów jest bardzo powolny, to 15–20 dni po pierwszym nawożeniu należy je karmić roztworem dziewanny (1:10).

Szkodniki i choroby chrzanu

Chrzan jest bardziej odporny na choroby niż inne rośliny należące do rodziny Cruciferous. Jeśli taka roślina jest źle pielęgnowana lub nie zapewnia optymalnych warunków do wzrostu, wówczas na krzewy może wpływać płótno, mozaiki, biała zgnilizna lub wertykulacja. Pchły krzyżowe, robaki rzepakowe i chrząszcze kwiatowe, robaki kapustne i ćmy mogą uszkodzić takie rośliny okopowe.

Do tej pory choroby wirusowe są uważane za nieuleczalne, więc jeśli chrzan uderza w mozaikę lub więdnięcie wertykalne, to takie krzaki należy wykopać i zniszczyć. Jeśli roślina jest dotknięta białą zgnilizną lub lnem, które są chorobami grzybiczymi, można je wyleczyć tylko na samym początku rozwoju choroby.Aby to zrobić, traktuje się je roztworem leku zawierającym miedź (na przykład: siarczan miedzi, Tiovit Jet, płyn Bordeaux, Oxychom lub inny podobny środek).

Aby zapobiec pojawianiu się szkodliwych owadów na roślinach, konieczne jest przestrzeganie zasad techniki rolniczej tej uprawy: przestrzeganie zasad płodozmianu, usuwanie chwastów z terenu w czasie, gdy zbierane są zbiory, miejsce należy oczyścić z pozostałości roślinnych, a następnie głęboko wykopać. Preparaty owadobójcze mogą również pomóc w zwalczaniu szkodników. Jeśli robaki i chrząszcze osiadły na krzakach, należy je spryskać roztworem Foksim lub Actellik, świetliki i chrząszcze kwiatowe są niszczone za pomocą Etaphos, Tsimbush lub Zolon.

Należy pamiętać, że wszystkie zabiegi chemiczne należy przerwać 20 dni przed zbiorem. Należy pamiętać, że krzewy osłabione niewłaściwą pielęgnacją najczęściej chorują, a szkodliwe owady również wolą na nich osiedlać się. A jeśli odpowiednio dbasz o chrzan i przestrzegasz zasad techniki rolniczej, będziesz w stanie chronić go przed wieloma chorobami i szkodnikami.

Czyszczenie i przechowywanie chrzanu

Już w sierpniu zaczynają ścinać liście chrzanu, używa się go jako przyprawy podczas konserwowania pomidorów, ogórków i innych warzyw. Jednocześnie pamiętaj, że jeśli wszystkie blaszki liściowe zostaną odcięte od krzewu, będzie to miało niezwykle negatywny wpływ na rozwój kłącza. Przycinanie liści powinno odbywać się na wysokości od 10 do 15 centymetrów od powierzchni gleby, w tym przypadku zarówno pączek wierzchołkowy, jak i liść pozostaną nienaruszone.

Masowe zbiory roślin okopowych przeprowadza się w ostatnich dniach października lub w pierwszym - w listopadzie przed rozpoczęciem mrozów, kiedy to liście żółkną i zaczynają wysychać. Podczas sadzenia dużych sadzonek zbiór odbywa się w tym samym sezonie. Jeśli posadzono stosunkowo małe sadzonki korzeniowe, wówczas normalne rośliny okopowe z nich wyrośnie dopiero w następnym sezonie. Zanim zaczniesz zbierać, musisz odciąć wszystkie liście z krzaków, a następnie za pomocą łopaty wykopać kłącze i wyciągnąć je z ziemi. Pamiętaj, że jeśli przynajmniej kilka kawałków małych korzeni pozostanie w ziemi, to w przyszłym roku będą wyglądać bardziej jak chwasty. Gdy tylko korzenie zostaną usunięte z gleby, należy je przenieść do chłodnego pomieszczenia bez zaciskania. Następnie usuwa się z nich resztki gleby i boczne gałęzie, kawałki należy pokryć jodem. Aby wyschnąć, chrzan usuwa się w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu na 24 godziny.

Do przechowywania roślin okopowych stosuje się drewniane skrzynie, na dnie których należy wylać warstwę gleby, podczas gdy są one układane na niej w rzędach, aby ich powierzchnie nie stykały się ze sobą. Po ułożeniu rzędu chrzanu należy go posypać czystym piaskiem. Warzywa umieszczone w pudełkach są przechowywane w piwnicy lub piwnicy. Do przechowywania rośliny okopowe można również umieścić na półce w lodówce, ale w tym przypadku jej długość nie powinna przekraczać 0,3 m, a każdy z nich musi być owinięty folią spożywczą, w której nie zapomnij zrobić kilku otworów wentylacyjnych. Na warzywnej półce w lodówce chrzan zachowuje swoje właściwości przez około 20 dni. W postaci zamrożonej może być przechowywany do 6 miesięcy, w tym celu skórkę zdejmuje się z rośliny okopowej i kroi w kostkę, po usunięciu wilgoci, która z niej wypłynęła (można użyć serwetek), wlewa się do plastikowej torebki i wkłada do zamrażarki.

W razie potrzeby chrzan można suszyć. Aby to zrobić, korzeń należy pokroić na małe plasterki, które układa się na blasze do pieczenia w 1 warstwie, po czym usuwa się go w piekarniku na 90 minut. temperatura nie powinna przekraczać 60 stopni. Suchy i stwardniały korzeń jest miażdżony, do tego można użyć kilku urządzeń: tarki, młynka do kawy lub moździerza. Powstały proszek należy wlać do porcelanowego lub szklanego pojemnika, który jest zamknięty pokrywką.Przed użyciem gotowego proszku zgodnie z przeznaczeniem należy go wymieszać z wodą w celu namoczenia. Okres przechowywania suszonego chrzanu wynosi nie więcej niż dwa lata.

Takie warzywo można marynować. Aby to zrobić, weź 1 kilogram warzyw korzeniowych, które należy obrać i wypłukać. Wciera się je na tarce lub przepuszcza przez maszynkę do mięsa, a powstałą masę szczelnie umieszcza się w szklanym słoju, który należy wcześniej wysterylizować, po czym marynatę wlewa się do pojemnika. Do jego przygotowania w 1 łyżce. zalać wrzątkiem 1 dużą łyżkę soli i cukru pudru, po wyjęciu marynaty z pieca dodać ½ łyżki. ocet jabłkowy (6%). W razie potrzeby można zastąpić ocet 1 dużą łyżką kwasu cytrynowego. Świeżo ugotowaną marynatę wlewa się do słoika z chrzanem, który jest zwinięty wstępnie wysterylizowaną metalową pokrywką. Marynowane warzywo zachowuje swoje właściwości przez kilka lat.

Rodzaje i odmiany chrzanu

Poniżej szczegółowo opisane zostaną te odmiany chrzanu, które uznawane są za najlepsze:

1. Atlas lub Wild... Ta średnio dojrzewająca odmiana jest odporna na suszę, mróz i wilgoć. Długość rośliny okopowej waha się od 0,2 do 0,5 m, osiąga średnicę 40-50 mm i waży 190-380 gramów. Barwa niezbyt soczystej, gęstej miazgi jest mlecznobiała.
2. Valkovsky... Ta późna odmiana jest odporna na choroby i muszki krzyżowe. Cylindryczna roślina okopowa o bladożółtym kolorze osiąga 0,5–0,6 m długości i 20–30 mm średnicy. Średnio korzeń waży około 150 gramów.
3. Suzdal... Równomierna roślina okopowa nie ma bocznych gałęzi, jej długość wynosi około 0,3 m, a średnica osiąga 30 mm. Jej biały miąższ jest soczysty i bardzo cierpki.
4. Tolpukhovsky... Rośliny okopowe tak późnej odmiany mają długość od 25 do 35 centymetrów i ważą 65-250 gramów.

Oprócz tych odmian chrzanu popularne wśród ogrodników są: Ryga, Jełgawski, Łotewski, Rostowski, Wołkowski, Maruna, Borys Jelcyn itp.

Ogrodnicy uprawiają również roślinę katran, która jest krewną chrzanu i wyróżnia się bezpretensjonalnością, wartością odżywczą i odpornością na mróz. Roślina ta jest również używana jako roślina lecznicza, zawiera dużą ilość minerałów i witamin. Mimo wszystkich zalet nie uprawia się go tak szeroko jak chrzan, choć na dodatek nie rośnie na stanowisku jak agresywny chwast. Katran ma duże zielonkawe płytki liściowe z niebieskim odcieniem. Są gotowane i podawane jako dodatek do dań mięsnych i rybnych.

Szwed Przygotowanie nasion pieprzu do siewu sadzonek Rzodkiewka Rzodkiewka Rzepa Rzepa Groch fasolki czosnek